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Verbrannte Stellen, egal ob bei Fleisch, Fisch, Obst oder Gemüse, sind generell ungenießbar. Schwarze, verbrannte Stellen vorm Verzehr lieber großzügig abschneiden; die verbrannte Kruste kann Krebs erregen, denn hier finden sich gesundheitsschädliche Kohlenwasserstoffe (s. PAK). Das geschieht ebenso beim  Ablöschen mit Bier (oder anderer Flüssigkeit). Wer auf Biergeschmack nicht verzichten möchte, sollte Biermarinade verwenden.