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...ist das Garen der Speisen durch indirekte Hitze. Dabei einen Grill mit Deckel benutzten, um die warme Luft zu halten. Indirektes Grillen dauert länger als direktes Grillen, dafür wird das Fleisch ganz besonders zart. Die Grillkohlen nach dem Anzünden an den Rand des Glutkorbs schieben und Grillspeisen mittig auf Rost legen. Bei Gasgrills die Speisen auf dem Grillrost erst über den Brennern anbraten, dann zwischen vorderen und hinteren Brenner legen. Nach dem Prinzip eines Umluftherdes gart die zirkulierende Luft die Speisen. Die Methode ist fürs langsame Garen ganzer Braten und für fettes Fleisch und Würstchen oder Koteletts gut geeignet.