Selbst Räuchern

Warum fertige Produkte kaufen, wenn das Selberräuchern so einfach ist und dazu auch noch viel besser schmeckt?

Viiele Hobbyköche verwöhnen ihre Gäste immer öfter auch mit Produkten aus dem Rauch. Neben verschiedenen Räucherarten, mit denen man Fisch, Fleisch, Wild, Geflügel und vielen anderen Produkten einen besonderen Geschmack verleihen und sie haltbar machen kann, stellt die Autorin die unterschiedlichen Räuchergeräte vor. Eine Vielzahl an abwechslungsreichen, kreativen Rezepten mit selbstgeräucherten Zutaten runden dieses vielseitige, benutzerfreundliche Buch ab.

• Räuchermethoden: Heiß-, Warm- u. Kalträuchern
• Verschiedenen Hölzer- und was den Rauch würzt
• Räuchergeräte
• Das Räuchergut vorbereiten
• Räuchertipps und -tricks vom Profi
• Grundrezepte für Fisch, Fleisch, Wild und Geflügel
• Rezepte mit geräucherten Zutaten

Heel Verlag, broschiert, 125 Seiten